Une belle reconnaissance pour la Fromagerie, avenue Pierre Verdier et pour Jackie et Christian, chez Selvo° dans les Halles.
Jo et Max Santa ainsi que Jackie et Christian Briera se sont lancés dans le métier d’artisan affineur fromager et aujourd’hui ils viennent d’être récompensés.
En effet, la Fromagerie de l’avenue Pierre Verdier et Selvo°, des Halles municipales, viennent d’être sélectionnés parmi les 92 meilleurs fromagers de France sur les 3200 recensés par le Gault et Millau. Une vraie reconnaissance pour le travail et les compétences de ces professionnels.
Une performance, lorsque l’on sait que sur la grande région de sélection (Rhône-Alpes, Provence Alpes Côte d’Azur, Languedoc-Roussillon), les plus proches de Béziers sont à Nîmes. Rien sur Montpellier, Perpignan, Carcassonne ou Narbonne.
Jo et Max. Santa ont ouvert leur boutique il y a trois ans sur l’avenue Pierre Verdier. Petit à petit, grâce à leur travail, ils sont arrivés à fidéliser les amateurs et à alimenter des restaurateurs.
Chez Selvo°, installé aux Halles depuis plus de 20 ans, les habitués ne sont pas les mêmes. Jackie et Christian fournissent également des grands noms de la gastronomie, mais ils ont su adapter leur étal aux fidèles du marché couvert.
Le couple Santa propose quelque 120 fromages à la coupe. Il se sert chez les producteurs.
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