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poulet

Ingrédients (6 portions):

1 boule de pâte à pain (environ 200g) ou une pâte à pizza (celle de Picard est très bien)

300g d’épinards frais ou d’épinards en branches surgelés

300g de champignons de Paris cuits(frais, en boite ou surgelés)

1 belle pomme de terre coupées en petits dés

1 tranche de jambon blanc ou de jambon de montagne ou 1 blanc de poulet (sans le gras et sans la peau)

15g de beurre

15g de farine

300 ml de lait 1/2 écrémé

150g de fromage de chèvre extra frais (type Petit Billy)

Sel et poivre

 

Préparation:

1. Préchauffer le four thermostat 6 1/2 (190°).

1. Faire cuire à la vapeur pendant 15mn : les épinards et les petits dés de pomme de terre.

2. Pendant ce temps dans une casserole sur feu doux faire une béchamel : faire fondre le beurre, y rajouter la farine, homogénéiser, délayer avec le lait, saler et poivrer légèrement.

3. Hors du feu enrichir la béchamel: rajouter le jambon ou le poulet émiettés, puis les épinards et les champignons de Paris.

4. Etaler la pâte et la placer au fond d’un moule à tarte. Y déposer : les dés de pomme de terre et le fromage de chèvre frais émietté. Recouvrir avec la béchamel enrichie.

5. Enfourner la tarte pour une cuisson d’environ 25mn.

 

D’un point de vue nutritionnel cette tarte est un plat complet que je vous conseille d’accompagner avec des crudités! D’un point de vue gourmet c’est un régal. Régalez-vous bien !

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

–          4 blancs de poulet

–          800g de brocolis

–          2 yaourts au naturel à 20% de MG

–          1 cuillère à soupe de graines de coriandre

–          1 cuillère à soupe de graines de cumin

–          2 grosses gousses d’ail

–          1 cuillère à soupe de gingembre fraichement râpé

–          2 cuillères à soupe de jus de citron

–          1 cuillère à café de garam masala

–          Sel et poivre

–          1 piment rouge pour les personnes qui aiment les plats pimentés

–          1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge première pression à froid

 

Préparation :

1.       La veille dans une poêle faire griller à sec les graines de coriandre et de cumin pendant 2mn, en prenant soin de les remuer pour ne pas les brûler. Puis les réserver.

2.       Dans un bol ou dans un mortier  piler et mélanger ensemble :  les graines de coriandre, celles de cumin, l’ail, le jus de citron, le gingembre, le garam masala, le sel, le poivre et le piment. Lorsque le tout forme une pâte rajouter le yaourt. Homogénéiser la préparation.

3.       Découper le poulet en fine lamelles . Les déposer dans un plat, les enduire avec la moitié de la préparation, filmer le tout et réserver au frigo toute la nuit. Conserver l’autre moitié de la préparation aussi au frigo.

4.       Le jour de dégustation laver, parer et découper les fleurettes de brocolis. Les cuire à la vapeur pendant 25mn.

5.       Faire chauffer légèrement l’huile d’olive, y faire sauter en premier les lamelles de poulet. Puis sur la fin de cuisson rajouter le brocolis avec le restant de la préparation. Cuire le tout pendant une minute, en  remuant fréquemment.

 

Bon appétit !

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Cocorico …

Nous avons trouvé un volailler à Béziers que nous vous recommandons pour les poulets, pintades et canards…..

Il s’agit de la maison Cambon, située en face de la nouvelle poste de Béziers, au 119 avenue Georges Clémenceau.

C’est une maison familiale qui est ouverte depuis 1935 et qui commercialise des volailles du Gers Label rouge.

Ils font également rôtisserie.

Nous recommandons particulièrement les poulets Label rouge (au prix indicatif d’environ 8 euros le kg) et les rôtis de canard.

Ce magasin est aussi ouvert le dimanche matin.

Pour tous renseignements ou commandes : 04 67 31 05 19

Vos avis et commentaires sur ce volailler rôtisseur recommandé par la branche bitérroise du réseau ROSA sont les bienvenus ……

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