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soupe

Ingrédients (pour 4 portions) :

–          500g de carottes

–          300g de patates douces

–          200g de topinambours

–          1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

–          Sel et  poivre

 

Préparation :

1.       Laver, éplucher, laver et couper en morceaux les légumes

2.       Les cuire dans de l’eau bouillante pendant ½ heure (l’eau doit être juste à hauteur des légumes afin de ne pas trop diluer les vitamines et les minéraux)

3.       Mixer les légumes en rajoutant au fur et à mesure l’eau de cuisson (ceci afin d’obtenir la consistance choisie)

4.       Rajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.

 

Bon appétit !

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Ingrédients (4 portions) :

– 100g de lentilles corail

– 60g de petits pois

– 2 carottes

– 2 poireaux

– 1 branche de céleri

– 1 cuillère à soupe de curry

– 4 cuillères à soupe de lait de coco

– 400 g de coulis tomates au naturel

– 500 ml de bouillon de poule (fait maison ou en cube)

 

Préparation :

– Rincer les lentilles et les déposer dans une grande casserole

– Rajouter le bouillon de poule, couvrir et débuter la cuisson à feu moyen

– Laver, éplucher, parer et couper en petits dés les légumes

– Rajouter les légumes dans la casserole, porter le tout à ébullition

– Rajouter les petits pois, baisser le feu, laisser frémir, continuer la cuisson pendant 10 mn

– Rajouter le coulis de tomate, le curry et le lait de coco. Mélanger la préparation délicatement avec une cuillère en bois. Laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.

 

Servie dans un bol blanc, cette soupe est un rayon de soleil !

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Ingrédients (4 portions) :

8 belles carottes

Les fanes d’une botte de radis

Sel

Préparation :

1. Laver, éplucher, laver et couper en morceaux les carottes

2. Les plonger dans de l’eau bouillante salée

3. Prélever les fanes des radis (c’est-à-dire les feuilles et non les tiges sous les feuilles)

4. Laver les fanes dans un récipient d’eau froide, renouveler le lavage dans une autre eau, puis les égoutter

5. Rajouter les fanes avec les carottes dans l’eau bouillante

6. Cuire le tout pendant 15 mn

7. Mixer les carottes et les fanes tout en rajoutant à la préparation de l’eau de cuisson en fonction de la texture désirée.

Bon appétit !

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Ingrédients (6 personnes)

– 1 potimarron d’environ 1 kg

– 6 belles carottes

– 1 bel oignon

– 12 châtaignes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

50g de jambon de montagne paré (sans le gras) facultatif

 

Préparation :

1. Laver, éplucher, relaver, et couper en morceaux l’oignon, les carottes et le potimarron.

2. Dans une cocotte, les faire dorer dans l’huile d’olive et les dés de jambon (les dés de jambon sont facultatifs).

3. Recouvrir d’eau (juste au-dessus des légumes).

4. A l’aide d’un couteau bien aiguisé retirer la coque des châtaignes (laisser la seconde peau).

5. Rajouter les châtaignes et laisser mijoter pendant 45 mn.

6. A l’aide d’un écumoire retirer les légumes, ainsi que les châtaignes (en profiter pour retirer très facilement la seconde peau).

7. Mixer le tout. Rajouter la crème fraîche. Puis l’eau de cuisson, le sel et le poivre à votre convenance.

 

Bon appétit !


 

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