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recette

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Ingrédients (6 portions):

1 boule de pâte à pain (environ 200g) ou une pâte à pizza (celle de Picard est très bien)

300g d’épinards frais ou d’épinards en branches surgelés

300g de champignons de Paris cuits(frais, en boite ou surgelés)

1 belle pomme de terre coupées en petits dés

1 tranche de jambon blanc ou de jambon de montagne ou 1 blanc de poulet (sans le gras et sans la peau)

15g de beurre

15g de farine

300 ml de lait 1/2 écrémé

150g de fromage de chèvre extra frais (type Petit Billy)

Sel et poivre

 

Préparation:

1. Préchauffer le four thermostat 6 1/2 (190°).

1. Faire cuire à la vapeur pendant 15mn : les épinards et les petits dés de pomme de terre.

2. Pendant ce temps dans une casserole sur feu doux faire une béchamel : faire fondre le beurre, y rajouter la farine, homogénéiser, délayer avec le lait, saler et poivrer légèrement.

3. Hors du feu enrichir la béchamel: rajouter le jambon ou le poulet émiettés, puis les épinards et les champignons de Paris.

4. Etaler la pâte et la placer au fond d’un moule à tarte. Y déposer : les dés de pomme de terre et le fromage de chèvre frais émietté. Recouvrir avec la béchamel enrichie.

5. Enfourner la tarte pour une cuisson d’environ 25mn.

 

D’un point de vue nutritionnel cette tarte est un plat complet que je vous conseille d’accompagner avec des crudités! D’un point de vue gourmet c’est un régal. Régalez-vous bien !

 

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Ingrédients (pour 4 portions) :

–          500g de carottes

–          300g de patates douces

–          200g de topinambours

–          1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

–          Sel et  poivre

 

Préparation :

1.       Laver, éplucher, laver et couper en morceaux les légumes

2.       Les cuire dans de l’eau bouillante pendant ½ heure (l’eau doit être juste à hauteur des légumes afin de ne pas trop diluer les vitamines et les minéraux)

3.       Mixer les légumes en rajoutant au fur et à mesure l’eau de cuisson (ceci afin d’obtenir la consistance choisie)

4.       Rajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.

 

Bon appétit !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

–          4 blancs de poulet

–          800g de brocolis

–          2 yaourts au naturel à 20% de MG

–          1 cuillère à soupe de graines de coriandre

–          1 cuillère à soupe de graines de cumin

–          2 grosses gousses d’ail

–          1 cuillère à soupe de gingembre fraichement râpé

–          2 cuillères à soupe de jus de citron

–          1 cuillère à café de garam masala

–          Sel et poivre

–          1 piment rouge pour les personnes qui aiment les plats pimentés

–          1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge première pression à froid

 

Préparation :

1.       La veille dans une poêle faire griller à sec les graines de coriandre et de cumin pendant 2mn, en prenant soin de les remuer pour ne pas les brûler. Puis les réserver.

2.       Dans un bol ou dans un mortier  piler et mélanger ensemble :  les graines de coriandre, celles de cumin, l’ail, le jus de citron, le gingembre, le garam masala, le sel, le poivre et le piment. Lorsque le tout forme une pâte rajouter le yaourt. Homogénéiser la préparation.

3.       Découper le poulet en fine lamelles . Les déposer dans un plat, les enduire avec la moitié de la préparation, filmer le tout et réserver au frigo toute la nuit. Conserver l’autre moitié de la préparation aussi au frigo.

4.       Le jour de dégustation laver, parer et découper les fleurettes de brocolis. Les cuire à la vapeur pendant 25mn.

5.       Faire chauffer légèrement l’huile d’olive, y faire sauter en premier les lamelles de poulet. Puis sur la fin de cuisson rajouter le brocolis avec le restant de la préparation. Cuire le tout pendant une minute, en  remuant fréquemment.

 

Bon appétit !

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Ingrédients (pour deux pains de 380g):

450g de farine T65

1 cuillère à café de sel

10g de levure de boulanger

130 ml d’eau

100 ml de jus d’orange fraîchement pressé

Le jus d’une clémentine

30g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de miel

Les zestes de l’orange et de la clémentine pressées

6 abricots séchés

Préparation :

1. Dans un saladier : déposer la farine tamisée, le sel et la levure. Travailler le tout du bout des doigts.

2. Laver la clémentine et l’orange puis en prélever les zestes (1 zesteur rend la tâche facile).

3. Les incorporer à la préparation.

4. Ajouter l’eau, le jus d’orange et celui de la clémentine dans la préparation. Pétrir la pâte afin de l’homogénéiser.

5. Verser le beurre fondu et le miel sur la pâte. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et peu collante.

6. Former 2 pâtons

7. Couper les abricots secs en petits dés. Les rajouter dans l’un des deux pâtons.

8. Déposer chaque préparation dans un moule anti-adhérent (comme un plat à cake).

9. Laisser reposer 1 h à température ambiante et à l’abris des courants d’air.

10. Préchauffer le four à 220°C.

11. Enfourner les deux plats. Cuire 10mn à 210°C, puis 15mn à 180°C.

Ces petits pains ont une mie moelleuse très parfumée,

ils sont parfaits au petit-déjeuner et au goûter.

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Ingrédients (4 portions) :

– 100g de lentilles corail

– 60g de petits pois

– 2 carottes

– 2 poireaux

– 1 branche de céleri

– 1 cuillère à soupe de curry

– 4 cuillères à soupe de lait de coco

– 400 g de coulis tomates au naturel

– 500 ml de bouillon de poule (fait maison ou en cube)

 

Préparation :

– Rincer les lentilles et les déposer dans une grande casserole

– Rajouter le bouillon de poule, couvrir et débuter la cuisson à feu moyen

– Laver, éplucher, parer et couper en petits dés les légumes

– Rajouter les légumes dans la casserole, porter le tout à ébullition

– Rajouter les petits pois, baisser le feu, laisser frémir, continuer la cuisson pendant 10 mn

– Rajouter le coulis de tomate, le curry et le lait de coco. Mélanger la préparation délicatement avec une cuillère en bois. Laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.

 

Servie dans un bol blanc, cette soupe est un rayon de soleil !

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Ingrédients (4 portions) :

1,5 kg de blettes

1 grain d’ail

½ cuillère à café de cumin

400g de purée de tomates au naturel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge première pression à froid

Sel et poivre

Préparation :

1. Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole ou dans une marmite

2. Découper les côtes et les feuilles des blettes en petites lamelles (2cm*3cm)

3. Les laver à l’eau claire

4. Plonger les lamelles dans l’eau bouillante, les cuire ainsi pendant 20mn

5. Les égoutter

6. Découper l’ail en petits morceaux, les faire rissoler dans l’huile d’olive

7. Rajouter les lamelles de blettes, la purée de tomate, le cumin, le sel et le poivre

8. Laisser mijoter 10mn en remuant fréquemment la préparation

Cette préparation accompagne aussi bien la viande que le poisson !

Pour les plus paresseux ou les personnes épuisées, avec une cuillère en bois formez 4 petits puits dans la préparation, cassez un œuf dans chaque puits, laissez cuire quelques minutes !

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Ingrédients (4 portions) :

600g de carottes

600g de navets longs

2 cuillères à café de miel (ma préférence : miel de maquis)

Sel et poivre

Préparation :

1. Laver, éplucher, relaver et couper en petits bâtonnets (1 cm * 4cm) les navets et les carottes.

2. Cuire les bâtonnets à la vapeur (durée de cuisson en fonction de l’ustensile ou de l’appareil. Normalement entre 15 et 25mn).

3. Une fois la cuisson achevée déposer dans un saladier les bâtonnets. Verser le miel dessus en le faisant couler petit à petit, saler et poivrer, remuer le tout délicatement.

A déguster rapidement !

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Ingrédients (pour une tarte de 4 portions) :

300g de farine

7g de levure fraîche de boulanger

180g d’eau tiède

5g de sel

1 cuillère à café d’huile d’olive vierge extra première pression à froid

Préparation :

1. Délayer la levure dans 100g d’eau tiède. Bien mélanger.

2. Ajouter 100g de farine. Bien homogénéiser jusqu’à obtention d’une pâte molle.

3. Couvrir la préparation avec un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.

4. Une fois que la pâte a doublée de volume, rajouter le reste de farine et d’eau, ainsi que le sel. Pétrir le tout à la main, puis rajouter l’huile d’olive et pétrir à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Cette pâte peut être utilisée à ce moment ou être congelée !

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Ingrédients (4 portions) :

1 pâte à pain. Au choix : une pâte à pain maison, la pâte à pain commandée chez votre boulanger ou la pâte à pizza Picard

4 beaux poireaux ou 6 moyens

1 belle tranche fine de jambon de montagne

24 pignons de pin prêts à la consommation

10cl de crème fraîche entière liquide

Poivre

Préparation :


  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Retirer la partie verte non désirée des poireaux. Laver et découper en fines lamelles les parties souhaitées.
  3. Pendant ce temps étaler la pâte à pain, la disposer sur une feuille sulfurisée dans un plat à tarte.
  4. Effilocher la tranche de jambon en petits morceaux. Les disposer sur la pâte à pain.
  5. Parsemer les pignons sur le jambon.
  6. Étaler les fines lamelles de poireaux pardessus la préparation.
  7. Verser la crème fraîche de façon harmonieuse sur la tarte, puis poivrer.
  8. Cuire à 180°C pendant 20mn.

A déguster chaud ou froid !

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Ingrédients (4 portions):

– 1 chou rouge moyen

– 3 belles pommes ou 4 petites pommes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel et poivre

Préparation:

1. Retirer les premières feuilles du chou ainsi que le morceau restant de la tige blanche. Découper le chou en fines lamelles. Les faire tremper 5 mn dans de l’eau légèrement vinaigrée (1 cuillère à soupe de vinaigre pour un grand saladier d’eau), puis les rincer sous l’eau claire.

2. Sur feu doux, dans une cocotte, verser la cuillère à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir les lamelles de chou rouge pendant 5 mn, puis couvrir. Laisser cuire pendant 15 mn en remuant de temps en temps.

3. Laver, éplucher et relaver les pommes. Découper des lamelles d’environ 5 mm de large.

4. Rajouter les lamelles de pommes au chou rouge après les 15 premières minutes de cuisson. Mélanger et couvrir le tout. Laisser cuire 15 mn supplémentaires en remuant de temps en temps.

5. Saler et poivrer à la fin de la cuisson.

 


Bonne dégustation !

 

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