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recettes

J’ai le plaisir de vous proposer deux ateliers culinaires à Cabrières,

co-animés par Christophe (cuisinier gourmet) et moi-même (diététicienne gourmande) :

Foie gras et bûches de Noël  

Le 5 décembre 2015

Comment choisir son foie gras et les différentes techniques de préparation.

Comment réaliser des bûches originales et légères.

L’atelier se déroulera de 10h à 13h.

Il comprend un repas sous forme de buffet.

Chaque participant repartira avec le ballotin de foie gras qu’il aura cuisiné.

TARIF : 45 euros par participant

Les pâtes fraîches

Le 6 février 2015

Le choix des produits

Les différents types de fabrications et de cuissons.

L’atelier se déroulera de 10h à 13h.

Il comprend un repas sous forme de buffet.

Chaque participant repartira avec des pâtes fraîches.

TARIF : 40 euros par participant

Pour les inscriptions veuillez m’envoyer un sms  0686366099

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Ingrédients (6 portions):

1 boule de pâte à pain (environ 200g) ou une pâte à pizza (celle de Picard est très bien)

300g d’épinards frais ou d’épinards en branches surgelés

300g de champignons de Paris cuits(frais, en boite ou surgelés)

1 belle pomme de terre coupées en petits dés

1 tranche de jambon blanc ou de jambon de montagne ou 1 blanc de poulet (sans le gras et sans la peau)

15g de beurre

15g de farine

300 ml de lait 1/2 écrémé

150g de fromage de chèvre extra frais (type Petit Billy)

Sel et poivre

 

Préparation:

1. Préchauffer le four thermostat 6 1/2 (190°).

1. Faire cuire à la vapeur pendant 15mn : les épinards et les petits dés de pomme de terre.

2. Pendant ce temps dans une casserole sur feu doux faire une béchamel : faire fondre le beurre, y rajouter la farine, homogénéiser, délayer avec le lait, saler et poivrer légèrement.

3. Hors du feu enrichir la béchamel: rajouter le jambon ou le poulet émiettés, puis les épinards et les champignons de Paris.

4. Etaler la pâte et la placer au fond d’un moule à tarte. Y déposer : les dés de pomme de terre et le fromage de chèvre frais émietté. Recouvrir avec la béchamel enrichie.

5. Enfourner la tarte pour une cuisson d’environ 25mn.

 

D’un point de vue nutritionnel cette tarte est un plat complet que je vous conseille d’accompagner avec des crudités! D’un point de vue gourmet c’est un régal. Régalez-vous bien !

 

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Ingrédients (pour 4 portions) :

–          500g de carottes

–          300g de patates douces

–          200g de topinambours

–          1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

–          Sel et  poivre

 

Préparation :

1.       Laver, éplucher, laver et couper en morceaux les légumes

2.       Les cuire dans de l’eau bouillante pendant ½ heure (l’eau doit être juste à hauteur des légumes afin de ne pas trop diluer les vitamines et les minéraux)

3.       Mixer les légumes en rajoutant au fur et à mesure l’eau de cuisson (ceci afin d’obtenir la consistance choisie)

4.       Rajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.

 

Bon appétit !

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